Páscoa tem um significado cristão lindo, maravilhoso!
Páscoa com crianças tem um significado muito colorido, a diferença que as crianças podem fazer em uma família é incrível, observar aqueles olhinhos brilhantes, segurando um ovo de chocolate.... depois as mãozinhas e boquinhas grudentas, melecadas, ávidas por mais chocolate. Alegria e doçura....não tem como não contagiar toda a família de qualquer idade e todos redescobrem os prazeres da infância.
Almoço de Páscoa! Eu fiz Bacalhoada à Portuguesa, prato tradicional por aqui na Páscoa e Natal. Aliás desde que me entendendo por gente esta tradição faz parte da minha vida. Aprendi a gostar de bacalhau forçada pelo meu pai que era português e não admitia sua filha torcer o nariz para o peixe. Depois de muitas tentativas experimentando, não me lembro quando foi que comecei a gostar mas desde então....simplesmente adoro, todas as receitas. Esta em especial tem muitas boas recordações....
Bacalhoada à Portuguesa
( Para 6 pessoas )
Ingredientes Para o Cozido:
2 kilos de bacalhau dessalgado em postas
6 ovos
10 batatas médias
16 cebolas miúdas
2 maços de couve ( retire o talo e rasgue as folhas )
Para o refogado:
Dentes de 1 cabeça de alho fatiados
1 cebola grande picada
250 ml de azeite
5 colheres de sopa de vinagre branco
Azeitonas Pretas à gosto
Modo de Fazer:
Em uma panela grande coloque a água para ferver, quando levantar fervura coloque primeiro o bacalhau, assim que cozinhar retire as postas, reserve. É importante cozinhar todos os ingredientes nesta água, primeiro as cebolas, as batatas e por último a couve rapidamente. Os ovos, cozinhe separadamente.
Em uma travessa grande, arrume tres fileiras de bacalhau, cebolas, batatas. Entre as fileiras coloque troxinhas de couve. Descasque e corte os ovos ao meio e distribua à gosto.
Faça o refogado, colocando o azeite em uma panela, acrescente primeiro a cebola quando ficar translúcida, acrescente o alho e vá mexendo até alourar. Coloque sal á gosto, as azeitonas e por último o vinagre.
Com uma concha coloque imediatamente sobre o bacalhau banhando todos os ingredientes.
Se quiser preparar com antecedência, pode arrumar a travessa e deixar no forno brando para não esfriar, deixe para colocar a couve na hora para não secar. Prepare o molho na hora de servir.
Para uma harmonização perfeita sugiro o vinho português Casal Garcia ou outro vinho verde que preferir. Hum!!!! Divino.
Sugestão para as sobras:
Roupa Velha, alguém já ouviu falar? É uma delícia e o aproveitamento é total. Pode ser o prato do dia seguinte.
Modo de Fazer:
Desfiar o bacalhau, picar os ovos ( se precisar cozinhe alguns, é muito importante para ligar a Roupa Velha ), picar as batatas, as cebolas, a couve. Fazer um refogado com azeite cebola e alho, acrescentar todos os ingredientes e misturar bem para ficar tudo bem incorporado pingar gotas de vinagre, misturar novamente. Desligue o fogo e sirva.
E vocês o que fizerem para o almoço de Páscoa?
Me contem, vou adorar compartilhar suas receitas.... afinal aqui todos adoram este assunto, né?
Uma ótima semana para todos.
Beijos!
Sandra Nunes.
